EL ASADO SIGUE CARO, PERO LA GENTE NO AFLOJA: CRECE EL CONSUMO DE CARNE VACUNA

CICCRA reveló que cada argentino consume 49,1 kilos al año, pese a las subas.

Un nuevo informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes (CICCRA) confirmó que el consumo interno de carne vacuna volvió a crecer en octubre, aun cuando la mayoría de los cortes registró fuertes incrementos de precios. La demanda local tuvo una suba interanual del 4,4%, mientras que el consumo per cápita alcanzó los 49,1 kilos por habitante al año, lo que representa una mejora del 3,2% y un aumento de 1,5 kilos por persona. Este repunte equivale a un movimiento total de 1,93 millones de toneladas res con hueso, un dato clave para la cadena frigorífica en un contexto económico sensible.

El informe destaca que la recuperación se dio en paralelo a una nueva escalada en los precios de la carne. En octubre, los cortes vacunos aumentaron en promedio un 3,8%, con el asado liderando las subas —5,2%— hasta llegar a un valor de $11.775,6 por kilo. Le siguieron la nalga (+4,1%), la picada común (+3,5%), la paleta (+3,2%) y el cuadril (+3,1%). A contramano, el pollo entero registró su tercera baja consecutiva (-1,1%) y quedó en $3.681,6, consolidándose como la proteína más accesible. En términos anuales, la carne vacuna acumula subas del 47,3%, con el cuadril encabezando los aumentos (+65,2%) y el asado muy cerca (+63,8%). Según analistas, la recuperación del consumo podría estar vinculada al reacomodamiento de precios frente a otros alimentos y a una menor presión exportadora, aunque persisten dudas sobre la sostenibilidad del repunte hacia fin de año.