EL COLESTEROL NO ES EL ENEMIGO: SOSA DI BENEDETTO ROMPE MITOS SOBRE LA SALUD
El especialista en nutrición aclaró que el colesterol no es la causa de los problemas cardiovasculares y advirtió que el verdadero riesgo proviene de la inflamación generada por las grasas trans, el exceso de azúcar y los alimentos ultraprocesados.
En diálogo con FDS Radio 95.1 FM, el licenciado Pablo Sosa Di Benedetto cuestionó la idea instalada durante décadas de que el colesterol es el principal responsable de las enfermedades cardiovasculares. Explicó que el verdadero problema radica en la inflamación del organismo, un proceso que se intensifica con el consumo de grasas trans, ultraprocesados y un estilo de vida poco saludable.
El nutricionista diferenció entre grasas beneficiosas y perjudiciales. Advirtió que las grasas trans —presentes en margarinas, snacks industriales y productos altamente procesados— actúan “como un plástico para el cuerpo”. En contraste, destacó el valor de las grasas naturales, como el aceite de oliva extra virgen, el aceite de coco, la grasa de la carne y la yema del huevo, esenciales para la producción de hormonas como la testosterona y el estrógeno.
Sosa Di Benedetto señaló además que el colesterol solo está presente en alimentos de origen animal y que su mala fama responde a confusiones que se arrastran desde hace años. Indicó que lo dañino no es consumirlo, sino combinarlo con altos niveles de azúcares, harinas y bebidas procesadas, lo que potencia la inflamación y compromete la salud cardiovascular.
Consultado sobre la incorporación de carnes, afirmó que todas las de origen animal —vacuna, cerdo, pollo y pescado— pueden formar parte de una alimentación adecuada, siempre que se consuman sin los acompañamientos inflamatorios que suelen distorsionar su valor nutricional.
El especialista cerró subrayando la importancia de la educación alimentaria como herramienta fundamental para mejorar la calidad de vida. “Entender qué comemos y cómo nos afecta es clave. La nutrición es básica para la vida y cada persona necesita herramientas para elegir mejor”, sostuvo.
