EL CONSUMO DE CARNE VACUNA MARCÓ SU NIVEL MÁS BAJO EN DOS DÉCADAS
En mayo, el consumo per cápita cayó a 47,5 kilos anuales por habitante, según CICCRA. Mientras el mercado interno se retrajo, las exportaciones crecieron impulsadas por la demanda de Estados Unidos
El consumo de carne vacuna en Argentina volvió a descender y alcanzó en mayo un promedio de 47,5 kilos por habitante al año, el registro más bajo de los últimos 20 años. Según datos difundidos por la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina, la cifra representa una caída interanual del 6,1%, equivalente a 3,1 kilos menos por persona en comparación con el mismo mes de 2025.
La entidad atribuyó la retracción a la pérdida del poder adquisitivo de los consumidores frente al aumento relativo del precio de la carne vacuna. Durante los primeros cinco meses de 2026, el consumo total registró una baja del 11,1% y alcanzó las 855.750 toneladas res con hueso, lo que significó una reducción de 106.710 toneladas destinadas al mercado interno respecto del mismo período del año anterior.
Aunque algunos cortes mostraron descensos en sus valores durante mayo, la tendencia no logró revertir la caída de la demanda. El asado encabezó las bajas con una reducción del 1,6%, seguido por el cuadril (-0,8%), la nalga (-0,6%), la carne picada común (-0,4%) y la paleta (-0,1%). En contraste, las hamburguesas congeladas registraron un incremento del 2,5%.
Mientras el consumo doméstico continuó debilitándose, las exportaciones mostraron un comportamiento favorable. CICCRA estimó que entre enero y mayo se exportaron unas 312.200 toneladas res con hueso, un 5,1% más que en igual período de 2025. El crecimiento estuvo impulsado principalmente por la demanda de Estados Unidos, favorecida por el acuerdo comercial que estableció un cupo anual de 100.000 toneladas sin aranceles. Durante abril, los envíos a ese mercado representaron el 29,2% del volumen exportado y generaron ingresos por 89,9 millones de dólares.
El informe también reflejó una disminución de la actividad productiva. La producción acumuló una caída interanual del 7,3% y totalizó 1,168 millones de toneladas res con hueso. Además, entre enero y mayo se faenaron 4,94 millones de cabezas de ganado, un 9,8% menos que en el mismo período del año pasado. Según CICCRA, la menor oferta de hacienda responde a varios años de liquidación de existencias ganaderas vinculadas a eventos climáticos adversos, consolidando un escenario de menor producción y consumo interno, con una creciente importancia de las exportaciones para el sector.
