LA CARNE SE ALEJA DE LA MESA: EL CONSUMO CAYÓ 12% Y LOS PRECIOS SUBIERON MÁS QUE LA INFLACIÓN

Los argentinos consumen 4,8 kilos menos de carne vacuna por habitante que un año atrás. Mientras el mercado interno retrocedió, las exportaciones crecieron un 8,8% durante los primeros siete meses de 2026.

El consumo de carne vacuna cayó un 12% en lo que va del año y el promedio anual por habitante se ubicó en 46,3 kilos, según un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA). La cifra representa una reducción del 9,4% respecto de julio del año pasado y equivale a 4,8 kilos menos por persona.

La caída se produce en un período en el que el precio de las carnes y derivados acumuló un incremento anual del 42,9%, por encima del 34% registrado por el IPC general. En el caso específico de los cortes vacunos, el aumento llegó al 52% interanual en julio. El pollo, en cambio, registró una suba del 22,9%, lo que encareció el precio relativo de la carne vacuna frente a esa alternativa.

Durante los últimos meses, sin embargo, CICCRA detectó una estabilización de algunos precios. Los cortes vacunos bajaron en promedio un 0,6% mensual y el pollo entero retrocedió un 0,3%. El kilo de asado cayó un 1,3% y se ubicó en $16.708,2; la nalga disminuyó un 0,8%, hasta $21.447,8; y la carne picada común bajó un 0,7%, hasta $10.554,1.

El informe señaló que el abastecimiento del mercado interno habría registrado una contracción interanual del 12%. En los primeros siete meses del año, el consumo aparente se ubicó en 1,202 millones de toneladas, por debajo del nivel correspondiente al mismo período de 2025.

Mientras el consumo interno disminuyó, las exportaciones de carne vacuna crecieron un 8,8% interanual durante los primeros siete meses del año. Según CICCRA, el incremento estuvo impulsado por mayores ventas a Estados Unidos, a partir del nuevo cupo otorgado por ese país, que compensaron la reducción de los embarques hacia China.